走進(jìn)南非葡萄酒，你一定要知道的產(chǎn)區(qū)知識(shí)
發(fā)布時(shí)間：2021/9/28 9:37:29 點(diǎn)擊：617次南非是世界上最有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，主要分布在南緯27°-32°之間，這里有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件。
歷史
南非葡萄酒的起源與發(fā)展，離不開“南非葡萄酒之父”——當(dāng)時(shí)只有33歲的荷蘭外科醫(yī)生。荷蘭政府將他派到南非建立一個(gè)商品菜園。這位被發(fā)配到開普的第一任總督，并不是一個(gè)葡萄酒農(nóng)，僅僅只是想為荷蘭東印度公司的船員們?cè)谙懔腺Q(mào)易通道中建立一個(gè)物資站點(diǎn)，但開普省的地中海氣候給人最直接的感覺就是最適合種植葡萄樹。
發(fā)展簡(jiǎn)史
1659年，經(jīng)過7年的培育，開普省第一批葡萄酒誕生。
1685年，后任總督Simon van der Stel在開普敦市附近創(chuàng)建了康斯坦提亞酒莊。
1778年，康斯坦提亞成為南非葡萄酒業(yè)的中心，當(dāng)時(shí)莊園已易主給漢德里克·科魯?shù)稀＿@位園主十分熱衷于葡萄種植，他釀制的康斯坦提亞加強(qiáng)型甜酒風(fēng)行于歐洲貴族之間。
1866年，南非爆發(fā)了根瘤蚜蟲病，造成了該國(guó)葡萄酒業(yè)長(zhǎng)達(dá)20年的低迷。
1918年南非酒農(nóng)聯(lián)合協(xié)會(huì)（KWV）成立，該組織負(fù)責(zé)控制全國(guó)的葡萄產(chǎn)量，制定葡萄酒出售的最低價(jià)格。此后，葡萄酒產(chǎn)業(yè)得以穩(wěn)定。
2013年，出口量創(chuàng)下了5.257億升的記錄。
氣候與地形
南非夏季溫暖且漫長(zhǎng)，冬季寒冷，潮濕多風(fēng)。許多葡萄種植區(qū)都能夠受到海洋的影響。寒冷的本格拉洋流（Benguela Current）從南極往北，對(duì)沿海地區(qū)起到降溫作用。還有定期的強(qiáng)勁夏季東南風(fēng)使涼爽加劇，這種季風(fēng)被稱為“開普醫(yī)生風(fēng)”（Cape Doctor），有些地區(qū)的氣溫可以因此再下降兩到三度。寒流和季風(fēng)使西開普省的氣候較同緯度其它地區(qū)更為涼爽，因此西岸地區(qū)的葡萄成熟期更為漫長(zhǎng)，釀制的葡萄酒也更為優(yōu)雅、精致。
南非葡萄種植區(qū)的另一個(gè)決定性特點(diǎn)是貫穿所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)的主要山脈。這些山脈為各個(gè)酒莊提供截然不同的海拔和朝向以及不同的土壤，因此葡萄園的氣候條件各不相同，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質(zhì)的多樣性。
葡萄品種
南非白葡萄品種種類繁多，較重要的白葡萄品種是白詩南（Chenin Blanc），種植面積約占全國(guó)總種植量的20%，緊隨其后為鴿籠白（Colombard）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）。其它的白葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、維斯雷司令（Weisser Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。
南非種植的主要紅葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）約占全國(guó)葡萄種植面積總量的13%。近年來，使用黑皮諾與神索雜交形成的新葡萄品種皮諾塔吉（Pinotage）越來越流行，皮諾塔吉也是南非的國(guó)家標(biāo)志性品種，也可以釀成各類風(fēng)格的葡萄酒，尤其是與國(guó)際化品種混合，釀出一種名為“開普混合”（Cape Blend）的葡萄酒。
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