走進南非葡萄酒，你一定要知道的產區知識
發布時間：2021/9/28 9:37:29 點擊：658次南非是世界上最有名的葡萄產區之一，主要分布在南緯27°-32°之間，這里有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件。
歷史
南非葡萄酒的起源與發展，離不開“南非葡萄酒之父”——當時只有33歲的荷蘭外科醫生。荷蘭政府將他派到南非建立一個商品菜園。這位被發配到開普的第一任總督，并不是一個葡萄酒農，僅僅只是想為荷蘭東印度公司的船員們在香料貿易通道中建立一個物資站點，但開普省的地中海氣候給人最直接的感覺就是最適合種植葡萄樹。
發展簡史
1659年，經過7年的培育，開普省第一批葡萄酒誕生。
1685年，后任總督Simon van der Stel在開普敦市附近創建了康斯坦提亞酒莊。
1778年，康斯坦提亞成為南非葡萄酒業的中心，當時莊園已易主給漢德里克·科魯迪。這位園主十分熱衷于葡萄種植，他釀制的康斯坦提亞加強型甜酒風行于歐洲貴族之間。
1866年，南非爆發了根瘤蚜蟲病，造成了該國葡萄酒業長達20年的低迷。
1918年南非酒農聯合協會（KWV）成立，該組織負責控制全國的葡萄產量，制定葡萄酒出售的最低價格。此后，葡萄酒產業得以穩定。
2013年，出口量創下了5.257億升的記錄。
氣候與地形
南非夏季溫暖且漫長，冬季寒冷，潮濕多風。許多葡萄種植區都能夠受到海洋的影響。寒冷的本格拉洋流（Benguela Current）從南極往北，對沿海地區起到降溫作用。還有定期的強勁夏季東南風使涼爽加劇，這種季風被稱為“開普醫生風”（Cape Doctor），有些地區的氣溫可以因此再下降兩到三度。寒流和季風使西開普省的氣候較同緯度其它地區更為涼爽，因此西岸地區的葡萄成熟期更為漫長，釀制的葡萄酒也更為優雅、精致。
南非葡萄種植區的另一個決定性特點是貫穿所有葡萄酒產區的主要山脈。這些山脈為各個酒莊提供截然不同的海拔和朝向以及不同的土壤，因此葡萄園的氣候條件各不相同，地形差異和區域性氣候條件創造了葡萄品種和品質的多樣性。
葡萄品種
南非白葡萄品種種類繁多，較重要的白葡萄品種是白詩南（Chenin Blanc），種植面積約占全國總種植量的20%，緊隨其后為鴿籠白（Colombard）、長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）。其它的白葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、維斯雷司令（Weisser Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和麝香（Muscat）。
南非種植的主要紅葡萄品種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（Cabernet Franc），其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）約占全國葡萄種植面積總量的13%。近年來，使用黑皮諾與神索雜交形成的新葡萄品種皮諾塔吉（Pinotage）越來越流行，皮諾塔吉也是南非的國家標志性品種，也可以釀成各類風格的葡萄酒，尤其是與國際化品種混合，釀出一種名為“開普混合”（Cape Blend）的葡萄酒。
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